فرهنگ اغذیه

افزودن به علاقه‌مندی‌ها

از جمال‌الدین ابواسحاق شیرازی مشهور به بسحاق اطعمه. كه مرگ او را 814 یا 819 یا 828 یا 830ق نوشته ‏اند.
در 9 «باب» به نثر آمیخته به نظم، در توصیف خوراكیها: 1. كدك و سیخك، 9. در نمك و سیوقتبه و ...
این گفتار در ص 156-167 چاپ «دیوان» او، قسطنطنیه، 1303ق آمده است. و در این چاپ با عنوان «فرهنگ دیوان اطعمه» آمده است.
آغاز: شرح اسامی بعضی از این اغذیه كه به اصطلاح قوم گفته‏ ایم به نه باب بیان خواهیم كرد، تا روزی‌خوران خوان جهان بدانند و بیاموزند كه هر یك چیست و چگونه باید ساخت. باب اولی كدك و سیخك.
انجام: كه آن بهشت باقی ست. بحق محمد المصطفی و آله اجمعین الطیبین الطاهرین آمین.
منابع دیگر: مشترك، 485/7«فرهنگ اغذیه؛ شرح اغذیه» كه همین رساله است؛ نسخه ‏ها، 2801/4«خوابنامۀ منظوم»، همانجا 3557/3 «خوابنامه؛ رساله»؛ ذریعه، (1) 135/9«دیوان بسحاق اطعمه»، همانجا، 172/19 «مثنوی خوابنامه» كه باید جز این باشد؛ اعلام، 311/1 بسحاق اطعمه؛ نفیسی، 889/3.
(2)430، نستعلیق پخته، (احمد ابراهیم حسن خواجه شیرازی، 842 ق). (ص 136-154 متن). (عكس).     شمث‍ 318110
اصل نسخه: ملك، ش 1236 (ملك، 122/8).

خرید فایل اسکن