ارگوسترول

اِرْگوسْتِرول [ergosterol]، تـرکیـبـی آلـی از خـانـوادۀ استروئیدها که در مخمر و دیگر قارچها یافت می‌شود. این ماده براثر تابش پرتوهای فرابنفش به ارگوکَلسیفِرول یا ویتامین د ـ 2 تبدیل می‌شود که عاملی است مغذی برای پیشبرد رشد صحیح استخوان در همۀ حیوانات، بجز پرندگان‌که به ویتامین د ـ 3 نیاز دارند. فرمول ارگوسترول C28H44O است. 
در 1927م/ 1306ش، ارتباط ارگوسترول با ویتامین د، پس از اثبات اثر ارگوسترول تابش دیده در کم کردن نرمی استخوان کشف شد. نرمی استخوان بیماری‌ای است که از کمبود ویتامین د در رژیم غذایی به‌وجود می‌آید. ساختار شیمیایی ارگوسترول در 1933م/ 1312ش، و ساختار ویتامین د در 1948م/ 1327ش مشخص شد.
ارگوسترول تجارتی از مخمر تولید، و سپس به ویتامین تبدیل می‌شود تا به عنوان مکمل غذایی به مصرف برسد.     (107)